滷水黃豆（台灣省產黃豆食譜）
描述
lulu姊說：個人很偏愛滷水料理但不吃肉後，滷水料理離我越來越遠了!!滷水黃豆，是無意間發現好吃又簡單的料理!!吃冷或吃熱都可外,也可以當零食吃喔!!
食材
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量洗米杯3.5杯
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些許
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3匙
步驟
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前一晚….. 量洗米杯3.5杯的豆子(台灣非基改黃豆) 洗淨後放入密封袋內冰在冰箱浸泡一晚, 因為這個豆子很漂亮也烘的很乾, 再室溫泡發的話容易破粒………… 所以放在冰箱讓它慢慢吸收水分 就不會吸水太快而顆粒破掉~~
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泡開的黃豆也很漂亮~ 把水加到剛好淹過豆子即可,
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加上3匙的鹽巴
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(因為要把味道泡進去…所以鹽的份量要加到比自己平常習慣喝的湯鹹一倍左右) 開火煮約10分鐘(很快吧~) 過程中產生的泡泡是黃豆中的皂素產生的~ 要把它煮出來比較好!!不然….會拉肚子
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熄火後… 加上珍藏正宗大紅袍花椒(500g要400元的呢~)
小撇步
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