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醬煎鰹魚[小心上癮]
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描述
夏天是屬於鰹魚的季節，油脂分佈最為均勻的時候，是製作柴魚的上選魚種。今天用正港鮮的鰹魚切片，煎的時候就香味四溢，再淋上蔥香濃郁的醬汁，吼~教人怎麼能抗拒
更多有關[小心上癮]請看這裡
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
主食洗淨，用廚房紙巾瀝乾水分；青蔥洗淨切小段
-
平底鍋熱鍋，加入一匙油(搖晃鍋子讓油均勻附著鍋子)，加一點鹽放入步驟1的魚，輕輕搖晃避免沾黏，等魚肉顏色變白邊緣微微翹起，翻面再煎熟即可盛起
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醬汁做法: 用煎魚剩下的油，轉中小火爆香蔥段，加入薄鹽醬油(嗆出香味)加水煮滾
-
淋上醬汁，擺點蔥絲，就完成囉
小撇步
蔥切細絲泡水，
就會出現自然捲曲的美麗弧度。更多有關鰹魚的資料請看這裡
http://www.katsuo.com.tw/eastern_day.htm
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