薑燒豬肉
描述
可以和豆芽菜、高麗菜一起炒，就成了營養又豐盛的一道菜！
當餐吃、帶便當都很適合，簡單又下飯，一定要列入常備菜單喔！
份量
3
人份
步驟
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豬里肌肉片用肉鎚輕拍幾下，再把筋的部分切斷。
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磨泥器上鋪錫箔紙，把薑磨成泥。
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酒、醬油、味醂、砂糖、開水調勻，備用。
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平底鍋燒熱，加油，放入里肌肉片直接煎。
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肉片會開始滲出油脂，傾斜平底鍋，讓油脂集中。
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再用廚房紙巾把那些油脂吸掉。
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直到兩面都煎成金黃微焦。
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加入調味料和薑泥。
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把肉片煮入味，收汁即可。如果想做蓋飯或和青菜一起炒，醬汁份量要再加倍。
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配菜為萵苣+金針菇+胡蘿蔔 燙過，再泡冰水，淋醬油和蘋果醋。 可隨個人喜好更換成綠花椰菜、高麗菜絲、小番茄、玉米筍 等。
小撇步
•食譜裡的里肌肉片較少油，口感紮實；喜歡軟嫩口感者可選帶油花的里肌、梅花、五花 肉片。
•磨泥器使用前鋪一張錫箔紙，磨完薑泥後，較方便取出。
•煎肉時，把多餘的油脂以廚房紙巾吸除，可讓醬汁更易進到肉片裡。
•肉片沒有先醃過，更能突顯食材本身的味道。
