【33廚房】龍泉海皇雙面黃
描述
師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
食材
步驟
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將客家菜脯洗淨後用水略泡去除鹹味，再把水分瀝乾切丁備用，酸豇豆切成段狀再切末備用。
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草蝦仁從背部剖開一刀，挑去沙筋後放入滾水中略為汆燙後撈出備用。
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取一容器，放入油麵、6顆蛋汁、醬油攪拌均勻後，淋入乾鍋，以中火煎至雙面上色且酥脆狀，盛入成品盤鋪底備用。
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起鍋熱油，加入絞肉、蝦仁、蒜末、菜脯丁爆香，再加入水、辣豆瓣醬、醬油、糖調味。
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小撇步
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