豆豉鮮蚵嫩豆腐 & 處理蚵仔訣竅
描述
提到下飯菜，應該不會少了這一道！餐桌上要是有豆豉鮮蚵嫩豆腐，白飯可以多吃好幾碗。
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步驟
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蚵仔以蘿蔔泥加水清洗後，將蚵仔和剩餘的蘿蔔泥放入冷水鍋一起開始煮， 煮至開始要微冒煙約八十幾度左右，關火，撈起蚵仔瀝乾水分備用
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炒香豆豉後，再加些醬油和一小匙糖， 等醬油香氣出來後，加入適量的水，再將已切塊的嫩豆腐倒入鍋中，轉小火慢慢煨煮 不要過分撥弄豆腐喔！不然也是會搞個太碎就賣相不佳了，要有耐心等豆腐們上了醬色
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接著倒入已汆燙過的半熟蚵仔，稍微再煨煮一下，灑上蔥末，就可以起鍋囉！
小撇步
*處理蚵仔的小撇步就是用蘿蔔泥去腥:
清洗蚵仔用些蘿蔔泥泡水輕輕撥弄，以慢速流動的水清洗，蚵仔會去除汙濁黏液並變得白淨
*更完整詳細圖片步驟請見：
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