米塔's 手創廚房 德式葡萄乳酪塔
描述
最近好像都在做布丁，這次我使用我愛吃的的乳酪片來做德式布丁塔，布丁體細緻綿密，帶著濃郁的乳酪及藍姆酒香的葡萄，整個超SWEET，塔皮也是自製的，花了蠻長的時間，結果是，超好吃的！NICE！NICE！
食材
步驟
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塔皮奶油打發，呈現乳霜狀。(淡黃色)
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塔皮糖粉過篩，慢慢倒入打發的奶油，攪拌均勻。
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塔皮再加入蛋黃拌勻。
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塔皮再將低筋麵粉及起司粉過篩，分次加入「3」中，使其均勻攪拌後，用保鮮膜包好，冷藏約20-30分鐘。
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布丁體將鮮奶、鮮奶油、及乳酪片(撕小片)、砂糖，小火煮至融化。
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布丁體將「4」稍微放涼後，慢慢加入蛋液中，攪拌好。
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以180度，烤約40-50分(依烤箱不同而有所調整)，烤完後，別馬上拿出來，可以悶一下，再用牙籤確認布丁體已經固定，再拿出'放涼、脫模。
小撇步
注意：
1.在煮鮮奶+動物性鮮奶油+起司乳酪片+細砂糖時，不要過度煮滾，會結塊喔！
2.記得先稍將「鮮奶鮮奶油乳酪液體」暫時放涼一下，再慢慢倒入蛋液，避免過熱結塊。
