微波爐煉乳
熱量
步驟
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把材料都放進碗裡，用打蛋器攪打均勻，再來就是微波爐的工作了。
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微波爐用中火先微5分鐘再取出，此時還是白色鮮奶狀，但要用打蛋器攪打一下把底部砂糖攪融。
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微波爐用強火微二次2分鐘，每次微好後都要取出、攪拌。再微四次1分30秒，每次也是微好、取出、攪拌，鮮奶量會愈來愈少、愈來愈稠、顏色愈來愈乳黃色，開始變微乳黃時就改用刮刀攪拌。最後微30秒左右，微成乳黃色。稠度不用很稠沒關係，剛做好的熱煉乳會偏水狀，放涼、冷藏時就會變濃稠，使用時要先拌過再使用。
小撇步
1. 微波加熱後鮮奶會濃縮變稠狀，愈濃稠、加熱沸騰時的泡沫就會很高，所以一開始要用高一點的碗較好，若用深度不夠高的碗，微到最後會溢出來。
2. 我一開始是測試所以用中火，一開始其實可以用強火，麻咪們可以自己試驗。要注意取出碗時要用手套才不會燙傷。
3. 奶粉可省略，有用奶粉的口感會有點沙沙的，但會比只用鮮奶做的煉乳多一些奶香。
