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檸檬蜂蜜戚風蛋糕

檸檬蜂蜜戚風蛋糕

描述

雖然是戚風蛋糕，但是卻很容易成功，因為檸檬是很好的酸度調節劑，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~

1,481 說讚 11 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 刨出檸檬皮，刮走白瓢。

    刨出檸檬皮，刮走白瓢。

  • 剁碎，儘量有多碎剁多碎，備用。

    剁碎，儘量有多碎剁多碎，備用。

  • 剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。

    剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。

  • 雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。

    雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入溶化牛油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。

  • 篩入低筋麵粉和梳打粉，攪拌均勻。

    篩入低筋麵粉和梳打粉，攪拌均勻。

  • 加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。

    加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。

  • 蛋白打至粗泡。

    蛋白打至粗泡。

  • 加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。

    加入檸檬汁和分三次加入細砂糖打發。

  • 打發至提起打蛋器呈小彎勾。

    打發至提起打蛋器呈小彎勾。

  • 分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。

    分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裏。

  • 用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。

    用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。

  • 蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

    蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。

  • 放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。

    放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。

  • 取出後立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。

    取出後立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。

小撇步

1.在烤制的過程中，如果蛋糕已經上色完成，可以在上面加蓋一塊錫紙防止繼續上色。

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留言

共 2 則
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  • kate婷
    kate婷

    请问牛油可以换去沙拉油吗？

    Meiyin.H
    作者Meiyin.H

    可以

  • 林若蓁
    林若蓁

    錫紙是鋁箔紙嗎？請問是霧面的朝上嗎？ 謝謝妳

    Meiyin.H
    作者Meiyin.H

    是的 光面朝上

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