【懶小希】香脆好吃的宜蘭蔥餅
描述
家裡好多蔥不知如何處理，腦海卻迸出蔥餅餅皮煎得香脆，蔥香四溢的畫面，口水不禁留了下來。怕麻煩？沒關係，今兒個就一起捲起袖子做個好吃的宜蘭蔥餅吧！
份量
5
人份
步驟
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準備食材。
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先製作餅皮：將麵粉放入攪拌盆中，中間用手挖一小洞，將水、糖、油、鹽等調味料拌入。慢慢地將麵粉、調味料與水一起和勻。
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將麵糰揉至三光(手光、麵糰光與碗光)，整個過程約15分鐘。並將麵糰用保鮮膜包好放在平台上醒麵約15分鐘。
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這時候可以來攪拌內餡。
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將醒好的麵糰分切成5份(每份約90g)，用擀麵棍擀成薄皮，再將拌好的餡料鋪在餅皮上，並向內捲成長條狀。
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將長條狀蔥捲兩端用手封緊，並由內往外捲成圓餅狀(如圖)。
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平底鍋中放油，開中小火，將捲餅煎至兩面金香酥脆即可起鍋食用。
小撇步
因為每家廠牌的麵粉吸水性不同，建議揉餅皮的水可先放200ml，如果麵糰太乾再加一些水進去。
