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穀盛
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干燒蝦仁

干燒蝦仁

描述

原作法是加入酒釀,改以穀盛醇米霖替代,有異曲同工之妙,甚至可增加辣椒醬汁的色澤,使其更紅潤更光亮。

438 說讚

食材

調味料
醃料

步驟

  • 蝦仁洗淨去沙筋,由背部劃一刀,再以紗布將水分吸乾後,醃料先拌勻

    蝦仁洗淨去沙筋,由背部劃一刀,再以紗布將水分吸乾後,醃料先拌勻

  • 醃料加入蝦仁抓拌,醃5分鐘。

    醃料加入蝦仁抓拌,醃5分鐘。

  • 切成末,切花。

  • 熱鍋,蝦仁下鍋以溫油炸,蝦仁炸熟後撈起。

  • 末、末下鍋爆香,加入辣豆瓣醬炒至香味溢出且油汁呈紅色,再加入番茄醬、醇米霖、米酒及蝦仁下鍋略炒後,加入太白粉水勾芡。

  • 起鍋前放上蔥花,淋上醇米霖拌炒數下即可起鍋。

    起鍋前放上花,淋上醇米霖拌炒數下即可起鍋。

小撇步

1.此道菜之蝦仁可改用鮮干貝替代。
2.太白粉水之比例為太白粉:水=1:1。

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穀盛 31 食譜 317 粉絲

穀盛秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的「誠信」堅持 為國人創造最健康的飲食文化,用心推出以酢類、味噌類、日系調味及紅麴系列為主的純釀養生商品。

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