幸福3+1廚娘 147 食譜 3,242 粉絲 追蹤 滷冬瓜 描述 滷冬瓜,鹹鹹甜甜非常開胃下飯,爽口的家常菜,色香味俱全。 442 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 老冬瓜 適量 滷肉醬汁 香菇 數朵 八角 3~5個 甘草 3~5片 二砂糖(冰糖) 適量 素蠔油 2大匙 水 蓋到食材 步驟 老冬瓜:發育充分,老熟,肉質結實,肉厚,心室小;皮色青綠,帶白霜,形狀端正,表皮無斑點和外傷,皮不軟、不腐爛。 冬瓜洗淨去皮、籽,對切大塊。入鍋與滷肉醬汁、香菇、砂糖、素蠔油、八角、甘草與水,直到煮滾,關小火悶煮1小時。 小撇步 ※醬汁指的是滷肉(豬腳)的湯汁。滷冬瓜的醬汁,需有肉的油脂,滷出來的冬瓜香氣十足。 ※滷冬瓜可反覆滷製,越滷越入味越好吃。 3.6 萬 瀏覽 2014/07/28 發表