【33廚房】乾燒白帶魚

Name: 【33廚房】乾燒白帶魚 by 33廚房
Ingredients: 白帶魚 300公克; 豆腐 100公克; 薑末 10公克; 蒜頭 10公克; 蔥 10公克; 全蛋液 30公克; 米酒 少許; 地瓜粉 適量; 酒釀 1大匙; [調味料]辣豆瓣醬 1小匙; [調味料]番茄醬 2大匙; [調味料]糖 1/4小匙; [調味料]鹽 少許; [調味料]胡椒粉 少許

描述

誰是總舖師 - 溫師傅

223 說讚

食材

白帶魚

300公克
豆腐

100公克
薑末

10公克
蒜頭

10公克
蔥

10公克
全蛋液

30公克
米酒

少許
地瓜粉

適量
酒釀

1大匙

調味料

辣豆瓣醬

1小匙
番茄醬

2大匙
糖

1/4小匙
鹽

少許
胡椒粉

少許

步驟

蔥切花、蒜頭去蒂拍碎切末、薑切末、豆腐切塊備用。
白帶魚刮去細鱗，表面劃出刀口，撒上鹽、胡椒粉、米酒醃製，表面沾地瓜粉備用。
起鍋熱油，放入白帶魚煎至兩面金黃後撈起瀝乾油備用。
原鍋，加入蔥花、蒜末、薑末爆香，加入辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、鹽、米酒、豆腐塊、酒釀、白帶魚煨煮。
加入蛋汁芶芡，撒入蔥花拌炒均勻收汁後，起鍋盛入成品盤即可完成。

小撇步

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2014/07/22 發表