腰果肉丁
描述
里肌肉和雞胸肉不像雞腿肉或梅花肉油脂來的豐富，所以里肌肉和雞胸肉若烹調過久就容易吃起來又乾又硬。
除了時間與火候掌握好很重要外，事前的醃肉也是有一些小撇步的唷!!!
在醃肉時，加點開水進去抓醃，抓醃到肉把水份都吸收進去，讓肉吸飽了水份 那麼下鍋烹調後，肉質吃起來就不容易乾澀。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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里肌梅花肉洗淨擦乾，用刀背把肉剁一剁、劃一劃後再切成塊，用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
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放入紅黃甜椒翻炒，再放入＜調味料＞翻炒均勻。
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小撇步
★醃漬前用刀背把肉剁一剁、劃一劃可以把肉的纖維組織破壞掉，之後醃漬時會比較容易入味，烹調後食用也不會有咬不斷的感覺。
★醃肉時加點水進去，讓肉吸飽了水份，入鍋烹調才不致於讓肉質過於乾硬。
★腰果是要吃它的口感，所以腰果入鍋後千萬不要烹調太久，否則腰果軟掉就不好吃了。
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