超Q彈牙~海苔麵疙瘩
描述
簡單做~~ 超Q彈牙麵疙瘩:
*秘訣1~麵糰中加鹽 (鹽會使麵糰更Q).
*秘訣2~就是把"麵糰泡冷水"...就會Q彈有勁.
…麵糰泡水中(可泡10~20分鐘),不會糊掉,反而會更Q更好拉不會龜裂,且不易黏手.
*此食材用料為1人份,可依比例加乘.
份量
1
人份
食材
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1杯(米杯)
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1張
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2.5大匙
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1/2小匙
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1/4小匙
步驟
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海苔剝成小片，放入冷水(2.5大匙)中泡軟(攪一攪,變細碎狀).
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中筋麵粉+海苔水+鹽+油-->混合揉成"麵糰".
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將"麵糰"搓揉成2長條狀,泡於冷水中(醒麵) . *麵糰泡水中(約可泡10~20分鐘),不會糊掉,反而會更Q更好拉不會龜裂,不易黏手. ＊如要煮湯料，此時可利用麵糰泡水時間，起一炒鍋爆香炒料
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起一水鍋，直接將2長條狀麵糰＂隨意拉撕小片＂放入煮熟，撈起放入湯料中拌煮一下即可.
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川燙撈起~海苔麵疙瘩 . ＊可一次多做些,川燙後直接分包冷凍,下次就不用再做麵糰了.
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超Q彈牙~海苔麵疙瘩.
