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紅酒牛排-佐黑胡椒沙司

Name: 紅酒牛排-佐黑胡椒沙司 by 蘋果家的鮮果百匯
Ingredients: 牛排 兩塊; [醃醬]紅酒 300cc; [醃醬]蒜末 四粒; [醃醬]黑胡椒 少許; [醃醬])鹽 1/2小匙; [醬汁]奶油 15g; [醬汁]洋蔥碎末 1/4個; [醬汁]紅蔥頭碎末 兩個; [醬汁]蒜仁碎末 兩個; [醬汁]黑胡椒 1/2湯匙; [醬汁]紅酒 100cc; [醬汁]水(牛高湯) 300cc; [醬汁]玉米粉 1/4匙; [醬汁]紅糖 酌量; [醬汁]月桂葉 兩片; [醬汁]辣椒末(不吃辣可免) 一條; [醬汁]調味 酌量

描述

一道料理的靈魂，是來自醬汁與新鮮的食材，就能讓人吃的津津有味了^^~今天買這牛肉厚度略薄些，所以只有浸泡紅酒4個鐘頭，(若是牛排厚度在厚些可以醃隔夜，味道會更棒喔)在香煎牛排時，飄出陣陣紅酒香味，味道實在太吸引人啦....蘋果家的食物總是喜歡帶點輕辣味來開胃，所以在做這黑胡椒沙司時，蘋果額外加了辣椒末，讓它們味道更加的融合好吃^^~在家也可以享有好吃的牛排唷!

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食材

牛排

兩塊

醃醬

紅酒

300cc
蒜末

四粒
黑胡椒

少許
)鹽

1/2小匙

醬汁

奶油

15g
洋蔥碎末

1/4個
紅蔥頭碎末

兩個
蒜仁碎末

兩個
黑胡椒

1/2湯匙
紅酒

100cc
水(牛高湯)

300cc
玉米粉

1/4匙
紅糖

酌量
月桂葉

兩片
辣椒末(不吃辣可免)

一條
調味

酌量

看全部食材

步驟

主要食材
先將牛排交叉劃刀再加入所有的醃醬冰入冰箱4個鐘頭以上
備鍋放入黑胡椒乾炒至有香氣(盛出)
加入奶油與紅蔥頭碎末，蒜仁碎末，洋蔥碎末一起炒香
再加入紅酒將洋蔥煮軟在加入牛高湯，黑胡椒，月桂葉，已小火煨煮至剩下一半的量，取出月桂葉，去渣留湯汁加入辣椒末，紅糖，拌勻最後用少許的水調勻玉米粉增加醬汁的濃稠度，再加入適量的鹽即可完成醬汁囉
取一平底鍋熱鍋後放入牛排香煎自己要的熟度即可
這次牛排比較薄些，每面牛排香煎約一分鐘時間，切開就會呈現出粉色的牛排喔!熟度恰到好處喔