貝兒實驗室。莓果椰奶米布丁
描述
7/4是美國的獨立紀念日，紅白藍三個國慶顏色正夯，我也來湊個熱鬧，趁著夏日炎炎莓果盛產期，做一道點綴著草莓與藍莓、冰涼的米布丁。以當季飽滿鮮甜又嬌嫩欲滴的莓果，佐上奶香四溢又飄著淡淡椰香的米布丁，挖到底層還有脆口的玉米脆片，做甜點或早餐都很適合～
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/182509011
份量
4
人份
食材
-
2 杯
-
1/2 杯
-
1/4 杯
-
1 小撮
-
1 杯
-
1/2 小匙
-
1/2 杯
-
適量
-
適量
-
適量
-
適量
步驟
-
取一厚底湯鍋，將牛奶、燉飯米、白砂糖與鹽以中火煮沸
-
接著轉小火慢燉約20分鐘，期間偶爾攪拌以確保鍋底沒有粘黏
-
煮至米粒軟透後，加入椰奶，繼續以小火慢燉約10分鐘，煮至米布丁呈略濕的稠糊狀（放涼後會更乾）
-
離火後加入香草膏，攪拌均勻
-
於室溫中放涼，冷藏2個小時以上至冰透 ※ 也可以在米布丁微溫時食用，溫暖的口感特別適合秋冬
-
小撇步
我用短梗的Arborio Rice，常用於義大利燉飯，質地綿密澱粉質高，比較有咬感。改成一般家裡煮白米飯時的蓬萊米/再來米也可以，甚至長梗的印度香米Basmati Rice、泰國香米Jasmine Rice都能拿來替換，不過水量建議慢慢加，逐步找到自己喜歡的稠度。
好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog
