蔭瓜豬肉小丸子

Name: 蔭瓜豬肉小丸子 by 潔西卡
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 後腿豬絞肉 1.5 斤; 愛之味蔭瓜 一罐; 青蔥 2-3 根; 蒜頭 3 瓣; 薑泥 1 小匙; [調味料] 白胡椒粉 適量; [調味料] 香油 適量; [醬汁] 香菇素蠔油 一大匙; [醬汁] 蔭瓜汁 一罐

描述

餐桌上若有一道蔭瓜蒸肉, 肉香汁拌飯, 大人小孩必定加碗飯. 婚後看見婆婆料理此佳餚, 除原本必備的食材-蔭瓜之外, 還加了蒜泥.青蔥.薑汁.... 沒料到卻是如此契合, 香氣更加豐富有層次. 有了這道肉丸子, 晚餐只需再燙些青菜陪襯均衡, 當晚就可輕鬆解決一餐.

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

後腿豬絞肉

1.5 斤
愛之味蔭瓜

一罐
青蔥

2-3 根
蒜頭

3 瓣
薑泥

1 小匙

調味料

白胡椒粉

適量
香油

適量

醬汁

香菇素蠔油

一大匙
蔭瓜汁

一罐

步驟

備料: 豬絞肉. 蒜瓣. 嫩薑一小塊.青蔥洗淨備用
將青蔥切成蔥花, 蒜頭及薑磨成泥備用. 將蔭瓜取出切碎. 蔭瓜醬汁留著熬煮湯汁用.
取一鍋將絞肉. 蔭瓜.青蔥.蒜泥.薑泥放入, 再加白胡椒粉.香油調味. 攪拌均勻到絞肉 Q 彈有黏性
取另一湯鍋加入清水半鍋.蔭瓜醬汁及適量香菇素蠔油調味熬煮成湯汁, 等湯汁煮滾後, 將絞肉用湯匙挖成一小球入鍋內煮, 待所有小丸子入鍋後煮約15-20 分鐘即完成.

小撇步

若喜歡細緻一點的口感, 可請豬肉攤商將肉絞二次. 揑成一口大小的小丸子, 口感更佳更受小朋友喜愛.

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2014/06/16 發表

潔西卡 34 食譜 92 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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