羅馬香煎羊排與薄荷醬

Name: 羅馬香煎羊排與薄荷醬 by soac
Total time: 45 min
Ingredients: 羊排 4片; 大蒜/拍過 4瓣; 檸檬/切片 1顆; 新鮮香草 1束; 西洋芹/切塊 1束; 白酒 3大匙; 白酒醋 3大匙; 特級橄欖油 適量; 茄子/切片 1/2顆; 洋蔥/切片 1/2顆; 蘑菇/去蒂 8顆; 薄荷 1杯; 糖 1大匙; 熱水 1大匙; 麵粉 適量; 奶油 少許; 鯷魚泥或鯷魚碎 1大匙

描述

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時間

45 分鐘

食材

羊排

4片
大蒜/拍過

4瓣
檸檬/切片

1顆
新鮮香草

1束
西洋芹/切塊

1束
白酒

3大匙
白酒醋

3大匙
特級橄欖油

適量
茄子/切片

1/2顆
洋蔥/切片

1/2顆
蘑菇/去蒂

8顆
薄荷

1杯
糖

1大匙
熱水

1大匙
麵粉

適量
奶油

少許
鯷魚泥或鯷魚碎

1大匙

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步驟

混合所有羊排、大蒜、檸檬、新鮮香草、西洋芹、白酒、白酒醋、鹽巴、胡椒和特級橄欖油，按摩後醃漬約30分鐘，可放至隔夜。
取出後擦乾，然後裹上麵粉。
鍋內放入奶油，加熱到融化後放入鯷魚炒香，然後放入裹上麵粉的羊排，雙面各煎約3分鐘。
鍋子旁邊同時煎四季豆、洋蔥和蘑菇，並以鹽巴、胡椒調味一下。
在一搗缽內，把薄荷搗碎後，加入鹽巴、糖和白酒醋，然後倒入熱水拌勻製成薄荷醬。
將煎熟的羊排和蔬菜與薄荷醬一起上桌。

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2014/06/04 發表

soac 27 食譜 620 粉絲

https://www.facebook.com/soacthenewtownboy 原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作，因緣際會踏入料理的世界而不可自拔。曾任職4F COOKING HOME廚藝教室總監長達五年，目前為自由料理人、撰稿人，food stylist與無法早起人，即將擁有的新身分是國際頻道的料理節目主持。最近嚮往的生活，是冬日裡恣意地躺在公園長凳上發呆曬太陽。

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