百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
J.Lo
68 食譜 368 粉絲

麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

絞肉炒香加上微微辣,經過花椒提升香氣
有夠下飯~

321 說讚

食材

調味料

步驟

  • 熱鍋不加油,中火將豬肉炒香
水份要炒乾就比較不會有豬味

    熱鍋不加油,中火將豬肉炒香 水份要炒乾就比較不會有豬味

  • 灑上花椒粉,胡椒粉繼續拌炒至香氣出來後
依序加入辣豆瓣,醬油,最後嗆入米酒拌炒

    灑上花椒粉,胡椒粉繼續拌炒至香氣出來後 依序加入辣豆瓣,醬油,最後嗆入米酒拌炒

  • 加水至水滾,豆腐加入鍋中
不用一直攪拌,避免破壞豆腐形狀,只要稍微鋪平蓋上鍋蓋
滾個5-10分鐘入味

    加水至水滾,豆腐加入鍋中 不用一直攪拌,避免破壞豆腐形狀,只要稍微鋪平蓋上鍋蓋 滾個5-10分鐘入味

  • 起鍋前放入蔥花點上香油就可以囉~

    起鍋前放入花點上香油就可以囉~

小撇步

1。絞肉本身有油脂,所以我沒有再放油,如果怕口感太澀也可以稍微加1匙油
2。辣度隨個人喜好添加,但是要注意辣豆瓣的鹹度,也可以將辣椒切碎下去炒
3。如果喜歡勾芡汁,起鍋之前加一點太白粉水就好
4。成盤後點一些香油增加香氣也很棒

J.Lo生活料理台粉絲團,一起來聊天~
https://www.facebook.com/homecookJ

6,884 瀏覽
avatar
J.Lo 68 食譜 368 粉絲

懷念媽媽的味道 ,開始慢慢嘗試把記憶中的美味複製出來

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 家常菜 杏鮑菇 糖葫蘆 高麗菜 玉米濃湯 粽子 打拋豬 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 小黃瓜 麻婆豆腐 菠菜 低脂高蛋白 炒飯 蕃茄燉牛肉 豆腐 早餐 地瓜 台式泡菜 滷肉 白菜滷 雞肉 炒麵 義大利麵 香菇雞湯 湯麵 娃娃菜 餅乾 茄子 瓜仔肉 高麗菜飯 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 金針菇 蒸蛋 酸辣湯 雞蛋豆腐 花椰菜 雞湯 排骨 雞胸肉 櫛瓜 鮭魚 三杯雞 番茄 南瓜 竹筍