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33廚房
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【33廚房】椒麻香酥雞

【33廚房】椒麻香酥雞

描述

誰是總舖師 - 曾雅蘭+(妹妹)曾如薇+王以路+(哥哥)王以憲

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食材

調味料

步驟

  • 辣椒切末、香菜梗切末、切末備用。取一個碗將椒麻醬倒入與辣椒末、香菜末、末、末一起拌勻,再倒入少許的魚露、少許的醬油、少許的頭末、少許的糖、少許的香油及烏醋拌勻備用。

  • 取一個碗加入少許烏醋、頭末、糖、香菜、醬油、蛋黃、魚露醃製雞肉,加入少許的香油抓醃入味,再撒上麵粉拍勻備用。

  • 放米飯下去炸,可以去除油裡的雜質,將杏鮑菇切細絲後下鍋炸,將雞肉下鍋油炸,雞肉剛下鍋油炸要先用低溫,才能留住水分,將炸好杏鮑菇絲擺盤舖底,將炸好的雞肉撈起吸油,將雞肉切塊盛盤,淋上調好的醬汁即可。

小撇步

★加入蛋黃,雞肉較好沾裹麵粉
★雞肉剛下鍋油炸要先用低溫,才能留住水分

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33廚房 399 食譜 2,405 粉絲

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