美味燒雞
描述
這道葷菜是以前在家時我媽媽時常做的拿手好菜,跟道口燒雞的做法有些類似,因為吃起來美滋滋滴我就叫它~美味燒雞~吧 呵呵 , 如果想改編成道口燒雞只要蒸完雞後,把雞肉撕成粗條加進醃製好的小黃瓜和燴好的汁稍微拌勻就完成
步驟
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全雞洗淨瀝乾水分後均勻的灑上鹽巴，以蔥段四處的塗抹（用蔥段來抹會增香鹽味也比較會均勻），一隻全雞的鹽量大概是15g(1大匙)。要看你醬油放入的多少在去調整，醬油放的比較少抹上1大匙弄完的燒雞覺得味道剛好。在灑上適量的米酒和醬油抹均勻，加入花椒粒抹勻，封上保鮮膜放入冰箱醃製個3小時以上.醃好的雞在下熱油前要先瀝乾醬汁和拍掉花椒粒，不然入鍋後油就會霹靂啪啦濺起,煎到外皮成金黃色就可以拿起瀝乾
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煎到外皮成金黃色就可以拿起瀝乾入蒸籠或電鍋蒸個50分鐘，流出的雞汁很香拿來以蔥花和蒜末燴一下加入一點糖和雞粉、少許的白醋和白胡椒粉起鍋前勾薄芡，如果覺得蒸好的雞排味道不夠在燴汁的時候就適量的在放入一點鹽,這看自幾口味去調整, 喜歡吃辣的就加入辣椒碎一定會更香，醬汁熱熱的淋在跺好的雞塊上
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香噴噴的美味燒雞上桌!
小撇步
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