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[小湯的美味食譜] 田園番茄義大利麵 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做

Name: [小湯的美味食譜] 田園番茄義大利麵 Le Creuset, Staub鑄鐵鍋實做 by 小湯的美味食譜
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 牛番茄 2大顆; 辣椒乾 1條; 鹽 適量; 蒜頭 數瓣; 麵 2人份; 冷壓橄欖油 1-2茶匙

描述

小湯用最簡單的材料，最少的調味料，引出番茄最強的魅力，以及茄紅素的精粹，跟大家分享。
詳細作法和過程請看實作影片：
http://youtu.be/dA5wXKPcY28

79 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

牛番茄

2大顆
辣椒乾

1條
鹽

適量
蒜頭

數瓣
麵

2人份
冷壓橄欖油

1-2茶匙

步驟

將牛番茄切塊，蒜粒剝皮，辣椒乾去籽切碎備用。另一方面進行水煮麵及水煮蛋的作業。(注意麵煮至9分熟的時間點)
將鑄鐵鍋小火加熱，首先將辣椒乾煎香至油色被染，加入鹽，番茄塊拌勻，加入蒜粒，冷壓橄欖油1茶匙，小火加蓋持續悶煮5-7分鐘。
將9分熟的麵撈進鑄鐵鍋中與番茄醬汁拌勻後再煮1分鐘，注意不可煮乾，必要時可加入冷壓橄欖油或少量的水。
將麵撈起乘盤，番茄醬汁由上淋下，將壓碎的水煮蛋置於麵中央，拿胡椒罐磨上一些胡椒在上，即可上桌。

小撇步

番茄和辣椒是料理界中的絕配，而讓他們完美結合的秘密就是橄欖油小火慢燉。至於墩的時間可自行拿捏，時間較少無番茄味，時間正常應該是呈現酸香，時間超過則剩下甜味無香味。
請參考實作影片：
http://youtu.be/dA5wXKPcY28

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2014/05/16 發表

小湯的美味食譜 27 食譜 88 粉絲

小湯是自然生活的愛好者，除了坐辦公室以外的時間，平常多數在山上、溪邊或海邊活動，很愛享受自然食材從取得、料理到享用的過程。從小儒染自然原味飲食的小湯，不喜歡太多調味料和加工食品以及本來就愛扮家家酒，自2013年中首次嘗試錄製料理影片後就開始迷上，除了想發表個人的Style之外，也希望能將自然飲食和大家分享。

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