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黑木耳含有豐富的營養素，包括多種必須氨基酸、維生素，也含有膠質，對人體的消化系統有良好的清潤作用，增強身體自然排毒的功能。許多研究也發現，黑木耳含有多種抗凝血物質，可以降低血液的濃稠度，預防血拴和血管硬化。黑木耳也富含鈣質與鐵質，幾乎是一般蛋白質肉品的幾十倍之多，加上低卡又容易吸水分可增加飽足感，不失為女性補鈣補鐵同時維持體重的好食材。
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