元氣蔬菜雞湯麵加料篇【五木麵條】

Name: 元氣蔬菜雞湯麵 加料篇【五木麵條】 by 潔西卡
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 蘭州拉麵 1 包; 雞骨架 1 副; 洋蔥 1 顆; 高麗菜 1/4 顆; 生栗子 12 顆; 南瓜 1/4 顆; 紅蘿蔔 1/2 條; 綠花椰菜 8 小朵; 水果玉米 1 支; 牛番茄 2 顆; 蝦子 4 隻; 蛤蠣 12 顆; 鹽 適量

描述

喜歡利用多種蔬果熬製成的湯頭, 不論是當作冬日裡的一道暖湯或是煮湯麵時的一個基底, 無需添加多餘的雞粉或調味料, 自然可喝出蔬果的清香與甘甜. 一碗湯蘊藏著多種蔬果的營養與價值, 總喜歡稱之為元氣湯.
P.S. 在湯裡頭再擺放個肉丸子. 鮮蝦與蛤蠣, 味道更鮮甜. 所以稱之為加料篇

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蘭州拉麵

1 包
雞骨架

1 副
洋蔥

1 顆
高麗菜

1/4 顆
生栗子

12 顆
南瓜

1/4 顆
紅蘿蔔

1/2 條
綠花椰菜

8 小朵
水果玉米

1 支
牛番茄

2 顆
蝦子

4 隻
蛤蠣

12 顆
鹽

適量

步驟

因為是元氣湯所以選擇了多種蔬果入湯 (紅蘿蔔. 南瓜. 栗子.玉米.洋蔥.......) 雞骨架川燙備用.
熱鍋後轉小火, 入一小匙橄欖油. 將洋蔥炒到略為變色透明 (或入烤箱烤過). 洋蔥炒過或烤過所熬煮出來的湯頭較香. 較濃郁.
入清水放入雞骨架熬湯, 再依序放入可耐熬煮的蔬果, 例紅蘿蔔. 番茄. 高麗菜...
待洋蔥軟化融於湯裡, 再放入玉米, 南瓜, 栗子續煮十分鐘. 最後再放入蛤蠣, 加鹽調味便成元氣蔬菜湯底.
取另一鍋水煮蘭州拉麵條, 川燙花椰菜. 鮮蝦備用湯碗內擺入燙熟的麵條, 再放上肉丸子. 鮮蝦蛤蠣及南瓜. 栗子, 花椰菜等蔬果, 最後澆上蔬菜湯, 就是一碗色香味俱全的元氣蔬菜雞湯麵.