蜜汁豆乾 - 『淬釀中式下午茶點』
描述
豆乾經過滷製，中途熄火浸泡入味
最後開大火收汁，醬油露不死鹹，上色的顏色也不會過於厚重
步驟
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起油鍋先將豆乾煎到表面有點恰恰
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關中小火加入淬釀醬油露以及所有調味料稍微翻炒一下
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加些水剛好蓋過豆干開始滷，醬汁煮滾後小火滷20分鐘左右，再關火浸泡入味
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開大火開始收汁，記得要攪拌一下避免巴鍋
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上桌前灑幾滴香油還有蔥花就可以上桌囉～
小撇步
因為蜜汁不適合覆熱，一次份量剛好一餐吃完比較好。在浸泡的步驟放涼就可以先分小包裝冷凍，要吃時候拿出來收汁就可以維持料理最好的狀態
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