【淬釀中式下午茶點】雙皮牛肉丸子
描述
港式茶餐廳中，蠻受歡迎的一道菜，好香好嫩~ 這邊的雙皮指的是"陳皮"與"腐皮"，加入一起料理，讓這道料理更出色。
淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
食材
步驟
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![準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
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牛肉絞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起絞。將陳皮切的碎碎的，加入與絞肉中，再放入~ 紹興酒、鹽、雞粉、蔥末、糖、香油、蛋白，還有半大匙的味全[淬釀醬油露]。還有玉米粉增加滑嫩，一起同方向攪拌，大約20分，再摔一摔肉。
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捏成六個丸子，腐皮(炸老的豆製品)~ 用開水泡兩個鐘頭，如果來不及，用熱水煮十分鐘軟化也可。切小塊與丸子一起蒸。
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放入大鍋中，下面放水，蓋鍋蓋，蒸20分鐘，悶10分鐘以上。
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加一點鹽與油燙青江菜。
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作法四蒸好後，排盤時，先放青江菜，再放腐皮於下方。
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將牛肉丸子，放腐皮上，上面一點蔥絲點綴即可。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。
![準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/314619/7981c706381a31f1.jpg)
![牛肉絞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起絞。將陳皮切的碎碎的，加入與絞肉中，再放入~ 紹興酒、鹽、雞粉、蔥末、糖、香油、蛋白，還有半大匙的味全[淬釀醬油露]。還有玉米粉增加滑嫩，一起同方向攪拌，大約20分，再摔一摔肉。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/314621/4ed0c9c46cba6ef4.jpg)
![將牛肉丸子，放腐皮上，上面一點蔥絲點綴即可。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/314624/d328b3b1d03a30ea.jpg)
小撇步
這邊的拍照是三個丸子，但是材料可以做六個丸子唷~^^
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at/
