豬油拌飯
步驟
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買豬油：豬背油切小丁，大概是 1.5 x 1.5cm（我是請老板幫忙切好）
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煉豬油：豬油丁擺到鍋裡，再開小火，豬油丁受熱後就會慢慢煉出油，要有耐心（註二）
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等到豬油丁變色到 "稍微焦黃" 就可以撈起來了（註三）。把油渣分離後，放涼凝固就能冷藏保存了。
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照片中有肉絲是因為煮菜剩下，燙過後一起拌進飯裡。
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有時候豬油 + 一點點蔥油轉換口味。
小撇步
註一：20 元的豬油丁就能煉出一般泡麵碗的量。
註二：豬油泡要另使用的話，如炒菜或鹽酥，請食用時再回鍋炸，不然煉過頭的話，會產生油耗味（這是朋友提供的，我不敢吃豬油泡，哈哈，聽說很好吃）
註三：有些人會在煉豬油的同時加一些薑和紅蔥頭，可以去腥味和增加香氣，喜歡的人可依自己口味調整。
註（四）： 這點超級重要：請依個人健康狀況酌量食用 !! ^_^
