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豆奶雪花糕

Name: 豆奶雪花糕 by 大翁養生廚房
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 有機熟黃豆(約生黃豆85克) 、 210克; 水 750克; 糖蜜粉 10克; 有機玉米澱粉或(葛根粉) 70克

描述

上次製做椰香豆奶雪花糕，較複雜，而且使用食材較多，這次用較簡單方法製作還OK ,而且口感上很好，老少皆喜歡，因用有機催芽黃豆製作，有很濃豆香。

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4 人份

10 分鐘

先將熟黃豆放入調理機攪打細緻漿狀，再加入有機玉米澱粉再攪打均勻即可備用
將打好的豆漿(免棄渣)，倒入一個鋼盆內加入糖蜜粉，用打蛋器攪打均勻，靜置約10分鐘
取一個炒菜鍋子放入水約鍋子一半，再放入作法2鋼盆，隔水加熱，須讓鋼盆浮起才不會燒焦，手一邊扶著鋼盆(鋼盆會熱須戴隔熱手套)，一邊用打蛋器攪拌，煮至濃稠狀，倒入準備好容器，(容器內須先抹油，以方便脫模取用)。
放涼成形後切菱形塊(或方塊)可沾椰纖粉、花生粉、芝麻粉即成香軟嫩之雪花糕。沒有馬上食用完畢，必入冰箱冷藏保鮮。