蛤蜊讓瓜仔肉更美好
描述
身體感覺疲憊煩悶的時候， 總會想：『有沒有一道既清爽又重口味的菜能滿足自己的口腹之慾啊～』 又想：『這道料理要能和豆腐對味，豆腐還要淋上甘甜的醬油膏，再來顆皮蛋好了…… 嗯～若是有瓜仔肉就好。』 對了對了，就是瓜仔肉！
份量
2
人份
步驟
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黑瓜切小塊（我是十字切兩刀變四小塊。看自己喜歡什麼樣的口感就切多大）
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豬絞肉 + 醬油膏 + 白胡椒粉（註一）+ 黑瓜湯汁 + 切丁黑瓜，拌勻靜置備用。
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蛤蜊 + 米酒 30ml 煮開即撈起（這部份可以多煮，也是一道料理，取些湯汁給瓜仔肉用即可），湯汁記得倒入靜置的生瓜仔肉拌勻，可以準備進電鍋蒸了。
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我用的是大同電鍋，外鍋約 0.6 杯水。
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當晚煮好呈現的顏色較淡，也比較沒這麼入味，但還是好吃，搭了皮蛋豆腐一起。
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隔一個晚上，顏色深了也入味。
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拌飯很夠味。
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隔一晚的瓜仔肉味道比較重，搭配了蛋捲和醋漬小黃瓜來中和味道（醋漬小黃瓜作法：http://newbeer.pixnet.net/blog/category/1372485）
小撇步
註一：白胡椒粉提味用，大概拍灑 2 次就好。
註二：蛤蜊一樣是提味用，量太多會搶了主食材風味；大學時從同學的媽媽那邊學到的，整體味道好鮮甜，我個人很喜歡（我猜原理應該是和蛤蜊雞湯相同吧）
註三：絞肉我想吃到肉塊，請老板絞一次而已。
註四：蒸的時候，會有肉湯釋出，所以我沒另外加水，以免沖淡味道；口味請自行斟酌調整。
