炒鍋版馬鈴薯烘蛋
描述
從西班牙馬鈴薯烘蛋改編
杏鮑菇切成條狀口感很有嚼肉感，加上鬆軟的馬鈴薯
更添加口感層次
只要用對方法，炒鍋也可以代替平底鍋喔～
步驟
-
-
熱鍋一小匙油熱，放入馬鈴薯煎到表面恰恰後先盛起備用
-
原鍋不再加油放入杏鮑菇煎至稍微軟化後盛起
-
一樣原鍋放入洋蔥炒軟至甜味釋放出來
-
-
將材料稍微舖平，倒入蛋液，先不要一直翻動，不然會黏鍋
-
等到蛋液定型稍微可以翻動，確定沒有黏鍋後，加入10 - 20cc水，延鍋邊加入，再蓋上鍋蓋 這個動作可以讓烘蛋中間蒸熟，避免周圍過熟，中間還沒熟，等到中間熟透就可以裝盤起鍋了～
小撇步
１。馬鈴薯不要切太大塊，大約2cm，不然很難熟透
２。火要維持中小火以下，不然底部容易焦
３。水延鍋邊加入是靠蒸氣將中間蒸熟，也可以避免過熱巴鍋或是底部太焦J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～
https://www.facebook.com/homecookJ
