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怡婷的烘焙夢

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少油一樣濕潤的巧克力布朗尼(秘密武器是甚麼!!?)

少油一樣濕潤的巧克力布朗尼(秘密武器是甚麼!!?)

描述

利用秘密武器直接把奶油的量砍了快1/4

(傳統上布郎尼油量要麵粉的2倍)

怕胖的水水們可以放心的吃喔

我早餐就吃了兩個哈哈

詳細食譜:
http://weneating.pixnet.net/blog/post/361042181

351 說讚 1 留言

食材

步驟

預熱烤箱170/170度C，把核桃掰小塊丟進去烤10分鐘。(預熱同時烤核桃就是了!)
將A的巧克力切碎+無鹽奶油切小塊+鮮奶油隔水加熱融化。
拿一個碗公，兩顆蛋打散以後，加入轉化糖漿拌勻。
巧克力漿(作法2)+蛋糖液(作法3)拌勻後，篩入可可粉和低筋麵粉拌勻。
核桃留一些留著表面裝飾，其餘拌進麵糊裡，把麵糊裝進模子。
灑上核桃和高融點巧克力豆，170度C/170度C烤15分鐘。

小撇步

秘密武器就是!!! 轉化糖漿漿漿漿~~~~~

轉化糖漿是葡萄糖和果糖的合成物
特性是可以保持水分

(常見用在廣式月餅中，所以月餅皮才會這麼濕潤)

1.用轉化糖漿代替細砂糖達到保持水分的效果

2.就算減少油量的布朗尼吃來還是一樣一級棒喔!!

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2014/04/04 發表

怡婷的烘焙夢 42 食譜 3,181 粉絲

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留言

共 1 則

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王威仁
這真的是我看過最少油量的!!! 而且糖也減了不少，我自己做的糖都需要100g至少但這款的做起來應該就沒有脆脆的皮了吧~
10 years ago

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