自製手工燒賣
描述
一直很想嘗試自己做燒賣，這次剛好有豆薯、洋蔥，就想說來拌個蔬菜多一些的餡料，自己做的果然大顆又好吃呢!
擀皮也很有意思，大家快來試看看吧!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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加入一個大碗公中備用。
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豬絞肉放在沾板上用刀剁至有黏性 ( 把白色的部分剁細 )。
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將剁好的豬絞肉加入大碗公。
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用湯匙攪拌均勻。
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熱鍋倒入橄欖油加熱後淋在肉上。
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放入魚漿攪拌均勻。
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取另一碗公倒入麵粉過篩。
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倒入滾水。
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用刮刀攪拌均勻至表面光滑。
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用保鮮膜包起來冷藏15分~60分。
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拿掉保鮮膜在沾板及麵糰上面灑麵粉。
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將麵糰搓成長條狀切小塊(1 x 2 cm大小左右)。
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將小麵糰揉成圓形壓扁，擀麵棍及麵糰上灑手粉。
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擀至0.8~1mm的厚度，邊感要邊翻面比較不會黏。
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有透光、越薄越好，但不要擀到破掉，破掉要重新擀一次。
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將麵皮放在手心，挖1湯匙的肉餡抹在麵皮上，邊邊也要抹喔!
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用虎口將皮的邊緣壓緊，上面肉餡用指腹壓平整。
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抓住上面將底部壓平，周圍抓成圓柱狀。
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在蒸籠中放上紗布，依序將做好的燒賣放入排整齊，要留一些縫隙。
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上面可放上一些喜歡吃的配料，蒸鍋底鍋放水至7分滿，蒸籠放上去，大火蒸15-20分，熄火悶5分鐘即可。
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燒賣小心取起(底部一沾黏在紗布上)，放在蒸鍋上有蒸氣比較好拿，淋上醬油，趁熱享用喔!
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不沾醬也很鮮美喲~!
小撇步
1.皮要擀薄一點(有點透光)，比較好吃 !
2.如果覺得自己擀皮麻煩，也可以用現成的餛飩皮代替。
