布列塔尼甜可麗餅 (二)
描述
自己做這樣一客法式可麗餅, 不用台幣20元!
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.379376198868814.1073741878.318774381595663&type=3#
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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200g
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400ml
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3顆
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40g
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1湯匙
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半顆量
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適量
步驟
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食材簡單 (選擇性添加檸檬皮屑, 它能使煎好後的餅皮有令人驚喜的香味喔!)
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盆內放進兩種麵粉+糖+蛋，攪拌均勻。(建議用較硬如飯匙的攪拌物比較好拌動!)
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加入事先以微波爐加熱融化的奶油，再攪拌均勻。
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分3~4次倒入牛奶，每次倒，都要攪拌到牛奶完全被麵團吸收後，再倒下一次，直到麵糊完全攪勻成水狀。
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加入檸檬皮屑。
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(此步驟可省略) 為了使麵糊混合更均勻，我再用電動攪拌器多攪和了幾秒! 加蓋後靜置冰箱至少1小時。
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從冰箱取出麵糊，再攪拌一下，這甜可麗餅的麵糊比鹹可麗餅的麵糊稀很多!(請參考影音連結檔)。 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.379376198868814.1073741878.318774381595663&type=3
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加熱平底鍋，用廚房紙巾沾油
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抹勻鍋面(鍋面不要看到油滴)。
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倒入一大匙麵糊
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水平波動平底鍋讓麵糊均勻佈滿鍋面。
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小火煎至餅面有氣泡產生
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用鍋鏟輕撥餅皮邊緣翹起，再由邊緣往內，小心將餅皮稍稍挑離鍋面。 再煎一下，至餅皮已無白生麵糊殘餘，乳黃透亮，再盛盤裝飾。
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我沒有專用挖勺, 但用深一點的醬油碟也可以挖出一球球的可愛冰淇淋喔!
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排上芒果切片，撒上石榴籽，上桌，Bon appétit!
小撇步
讓麵糊靜置一晚甚至24小時，可使煎出來的餅皮更有彈性喔!
