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Susan Su
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威尼斯豬肝

威尼斯豬肝

描述

豬肝是補血的好食材，好吃不二法門就是現買現煮現吃。

120 說讚

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 新鮮豬肝洗淨，去筋去膜，備用。

    新鮮豬肝洗淨，去筋去膜，備用。

  • 片切約1-2公分厚度。

    片切約1-2公分厚度。

  • 切好的豬肝片放入大碗，備用。

    切好的豬肝片放入大碗，備用。

  • 新鮮洋蔥剝皮沖洗一下，切薄片，備用。

    新鮮洋蔥剝皮沖洗一下，切薄片，備用。

  • 取一炒鍋，開小火熱鍋，放入奶油，橄欖油，洋蔥翻炒。

    取一炒鍋，開小火熱鍋，放入奶油，橄欖油，洋蔥翻炒。

  • 洋蔥炒至變透明，變軟。

    洋蔥炒至變透明，變軟。

  • 放入豬肝。

    放入豬肝。

  • 轉大火，翻炒豬肝顏色變白，放入適量白酒(米酒)，少許胡椒粉，再一起翻炒。

    轉大火，翻炒豬肝顏色變白，放入適量白酒(米酒)，少許胡椒粉，再一起翻炒。

  • 炒至豬肝沒有血水出現，放適量鹽翻炒，試味道okay即可撈起擺盤。

    炒至豬肝沒有血水出現，放適量鹽翻炒，試味道okay即可撈起擺盤。

  • 趁熱擺上Polenta (或白年糕，或是蘿蔔糕也行)，搭著豬肝與醬汁吃。

    趁熱擺上Polenta (或白年糕，或是蘿蔔糕也行)，搭著豬肝與醬汁吃。

小撇步

清除所有豬肝上面的筋膜，沖洗乾淨。

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