春日薯花野菇鹹塔
描述
運用春天盛產的南瓜.馬鈴薯
以及營養滿分的菇類...
創造出這屬於春天的鹹派。
一朵一朵的 薯花
像極了 春天裡 盛開的花朵。
食材
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1個
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步驟
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(製作塔皮)奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉.蛋黃.鹽拌勻。
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(製作塔皮)加入起士粉拌勻,加入過篩後的低筋麵粉用橡皮刮刀拌成麵團。
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(製作塔皮)將麵團桿成大片圓形,鋪在6吋派盤上,將塔皮貼緊塔盤,用叉子戳小洞。180/180烤15-25分.出爐後放涼,備用
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(製作野菇內餡)加入蒸熟南瓜泥,白醬(可參考之前文章先製作白醬)拌勻,備用。(可以加入少許的水調整軟硬度)
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(製作薯花)蒸熟馬鈴薯加入奶油,牛奶,鹽拌勻成泥。
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將烤好的塔皮上放入野菇內餡,表面灑上起司絲,烤至起司呈現金黃色。
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烤好後表面擠上薯花。
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進烤箱200度烤至表面金黃就完成囉!
小撇步
1.拌入低粉勿過度攪拌以免出筋影響口感。
2.花嘴編號為SN7115。
3.內餡的野菇可依照個人喜愛更改。
