羅勒風味吐司
描述
雖然在麵包裡加入了整片新鮮羅勒葉,但吃進嘴裡卻不會感覺吃到粗糙的葉子,取而代之的是滿口濃郁的羅勒香味.
如果將麵包切薄片,稍微烘烤使表層酥脆,再抹上一些乳酪醬或香草奶油,就是一道非常可口的開胃小點喔!!
步驟
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先將鹽,砂糖,奶粉,蛋,水以及乾燥羅勒葉混合均勻
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再加入高筋麵粉及酵母用低速拌到沒有粉後,改中速打到麵糰稍有彈性,再加入奶油先轉低速讓麵糰吃油再改中速打到麵糰出筋,可以拉出一層薄膜
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將麵糰取出,機器轉低速,分次加入小塊麵糰與羅勒葉拌勻,取出滾圓.
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放入發酵箱至兩倍大,或拿一個大保麗龍箱裡面放一杯熱水,也可放入微波爐或電鍋裡.
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發酵完成後 取出平均分成2等份,拍出空氣滾圓鬆弛15分鐘;桿平成長條狀,折成3折再鬆弛15分;再桿成長條狀後捲起,收口朝下放入吐司模.
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最後在發至稍比模具高一些時,送入烤箱 上火170/下火200烤15分鐘 調轉方向上火150/下火190烤15分鐘 P.S 烤箱要先預熱喔!!
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小撇步
1.新鮮羅勒葉一定要先洗過再擦乾水分喔!!也可以前一晚先洗乾淨,用電風吹乾後放冰箱冷藏隔天使用
