豬家 / Crème Brûlée 【烘焙展食譜募集】
描述
第一次做烤布蕾
一透早起來就先把布蕾烤好推進冰箱
冰了 5 個小時
下午和大家一起享用
雖然都不是頂貴的材料
希望能給大家簡單又紮實的美味唷
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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香草莢剖半後刮出香草籽，連同香草莢與鮮奶油一起以小火煮至稍微溫熱（不用煮到滾）
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蛋黃、砂糖、鹽混合均勻。
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將剛剛微溫的的鮮奶油倒入步驟2內，一邊加入一邊攪拌。
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攪拌均勻的布蕾液小心過篩、倒入烤模，可以用牙籤把表面泡泡搓破或在過濾之後將撈掉浮泡。
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烤盤內放入一塊布或是廚房紙巾，倒入水約高1公分。
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攝氏130-140度烤約35分鐘（烤箱要記得預熱），烤的時間不一定，用小刀刺看看布蕾，如果小刀上沒有粘黏就OK！
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放涼後放冰箱冷藏約2個小時（或隔夜）。
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食用前在表面上灑上一層砂糖，用噴槍將表面砂糖燒焦融化。
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.www.one-u-ytr.tk/?p=23701」
