涼拌麻辣牛筋片
描述
麻辣牛筋片營養豐富，而且美味可口。牛筋含豐富的膠原蛋白，而且脂肪和膽固醇也比肉類低，能增強皮膚彈性，延緩衰老，並有強筋健骨之功效。堅韌富彈性的牛筋片，拌上以花椒和辣椒油製成的麻辣汁，麻香的味道正好提起胃口來。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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牛蹄筋和牛腩肉洗淨，過水燙煮約5分鐘出血污，然後沖水再洗淨。
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鍋中加水，放入洗淨的牛蹄筋、牛腩肉和所有滷汁材料煮2小時至牛筋軟腍。（或可用高壓煲燜煮45分鐘）
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取出已軟腍的牛筋，放涼至略呈硬身。取一壽司蓆，上面鋪上鋁箔紙，然後再放上保鮮膜，放上牛筋用力捲實，然後放進冰箱裡冷藏最少 6小時至凝固。
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關上火後，加入辣椒油拌勻。吃前從冰箱取出牛筋，切薄片，淋上麻辣醬即可。
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牛筋片晶潤透光，嚼起來軟糯適中。
小撇步
燜煮牛筋時加入牛腩肉，可帶出較濃的牛味，煮過的牛腩肉也可以用來拌麵或拌飯吃。
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