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菠蘿麵包【烘焙展食譜募集】

菠蘿麵包【烘焙展食譜募集】

描述

做法參考於Carol 自在生活

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_7.html

【烘焙展食譜募集】

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食材

高筋麵粉

270g
低筋麵粉

30g
湯種麵糊

100g
糖

40g
鹽

1/4茶匙
鮮奶

80g
蛋

1個
速發酵母

3/4茶匙
奶油

30g
外皮麵粉高筋

120g
蛋

1/2個
奶油

60g

步驟

.菠蘿外皮材料: 無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個, 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度再將雞蛋分2次加入攪拌均勻將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓

小撇步

基發 60分
後發 60分
烘烤溫度 170度
烘烤時間 20-22分

做法參考於Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_7.html

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2014/03/05 發表

土撥鼠 4 食譜 19 粉絲

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