手桿木材麵包【烘焙展食譜募集】
描述
食譜參考周老師的木材麵包
我家沒有壓麵機，所以只有土法煉鋼的用手桿
邊做麵包還可以運動也不錯啦
時間
180
分鐘
步驟
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材料攪拌成糰 發酵1小時
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桿平（手桿多次點組織才會細緻喔）
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撒上餡料 可以包葡萄乾，巧克力豆，或堅果類都很適合
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捲起
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捲起後（以天氣來決定需不需要最後發酵） 天冷再發酵30分鐘，天熱就不用囉 這麵包不是吃蓬鬆口感，所以請不要依照正常的發酵時間去做 不然一定吃不到外面那樣的口感喔
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165度烤25分鐘～30分鐘 烤好放隔天口感會很像外面賣的 隔天再切片會比較好切，剛烤完外皮會太脆，會容易裂開喔～
小撇步
捲起後（以天氣來決定需不需要最後發酵）
天冷再發酵30分鐘，天熱就不用囉
這麵包不是吃蓬鬆口感，所以請不要依照正常的發酵時間去做
不然一定吃不到外面那樣的口感喔
