天然酵母 “紫蘇貝果”[烘焙展食譜募集]
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描述
很喜歡紫蘇的香氣，
也喜歡把紫蘇加入各種食材裡，
蹦初不一樣的火花
以很簡單的 食材，
作出很夠味的“紫蘇貝果”
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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a材料全部混合揉至均勻。
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加入切碎的紫蘇葉，再繼續揉均勻。
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醒麵約十分鐘。
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分割六等份，滾圓後再醒麵十分鐘。
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搓長條，捲成圓圈狀，發酵60分鐘，
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入煮開的糖水中，兩面各煮半分鐘，撈起。
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烤箱以200度預熱10分鐘後，放入烤20分鐘即可。
小撇步
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水果酵母做法：
蘋果：100g
開水：200g
糖 ：3茶匙
浸泡5天 早晚開蓋二次
取汁液，分次養麵粉
即天然酵母
請參考
http://jane1204.pixnet.net/blog/post/83706955
![天然酵母 “紫蘇貝果”[烘焙展食譜募集]：Claire Hsu 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/204302/3d990a597dfd7148.jpg)
