鮮奶油卡士達醬
描述
甜點中的基礎,也是萬用好醬。
適合蛋糕捲夾餡,泡芙....
更適合塔類。
香甜濃郁 讓人一吃就上癮。
步驟
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蛋黃打散 加入細砂糖拌勻,玉米粉過篩後加入拌勻。
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牛奶和香草夾(香草莢切開,用刀子刮出香草籽)一起煮沸。
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牛奶沖進做法1裡(邊沖邊拌勻避免結顆粒)
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攪拌均勻後,用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠,最後加入奶油拌勻。
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卡士達醬放涼冷藏1小時,加入君度橙酒.打發鮮奶油拌勻,完成!
小撇步
君度橙酒也可以用藍姆酒,白蘭地代替,若不喜愛酒味,可以直接省略
最後用火加熱至濃稠時,需特別注意火侯與攪拌速度以免煮焦
卡士達醬放入冰箱冷藏必須鋪上保鮮膜,避免與空氣接觸產生薄膜,影響口感
卡士達醬冷藏的保存期限約3-5天
