水餃皮的變化-月亮魚蝦餅

Name: 水餃皮的變化-月亮魚蝦餅 by 陸蓮兒
Ingredients: 餃皮 約16片; 魚漿或蝦泥 3兩; 豬絞肉 3兩; 美生菜(綠色蔬) 少許; 櫻花蝦(可有可無) 10來隻; 胡椒粉 少許; 醬汁 適量

描述

當我們包水餃的時候，有時水餃皮有剩餘，剩餘的水餃皮丟棄嗎？棄之可惜，
善加利用，要來清清灶腳，施展家庭主婦的本能，變出一道道有創意又美味的水餃皮料理。
我把這幾年常常做的水餃皮再利用，累積的相片一系列po出來。
今天這是用了魚漿，家裡有魚漿，豬絞肉，櫻花蝦。如果有新鮮蝦子，也可以用蝦泥加豬絞肉，就成月亮蝦餅囉！

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食材

餃皮

約16片
魚漿或蝦泥

3兩
豬絞肉

3兩
美生菜(綠色蔬)

少許
櫻花蝦(可有可無)

10來隻
胡椒粉

少許
醬汁

適量

步驟

魚漿或蝦泥；豬絞肉；美生菜(綠色蔬)；櫻花蝦(可有可無)；胡椒粉，這些食材加在一起拌勻。成餡料。
餃皮鋪成如圖樣。用叉子搓數個洞。這樣等會兒加熱，餅皮才能與餡料相貼緊，也不會膨脹不平整。
餡料鋪上，鋪平。再用同數量的餃皮鋪在最上層。同樣用叉子把餃皮搓數個洞。這樣等會兒加熱，餅皮才能與餡料相貼緊，也不會膨脹不平整。
鍋熱油熱，作法3的月亮魚蝦餅下鍋煎，煎成兩面金黃色，且肉熟。切片，沾醬汁。醬汁:醬油、黑醋、味霖或少糖、蒜頭、蔥花、魚露、少許冷開水。依個人喜好斟酌加減自己喜歡的味道。