粉豬兒 218 食譜 1,259 粉絲 追蹤 【粉豬兒】醬滷綜合豆腐 描述 清冰箱的下飯佳餚! 98 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 豆腐 1塊 凍豆腐 2塊豆腐量 油豆腐 4小塊 蔥 3支 薑 數片 蒜 4瓣 辣椒 2支 滷汁 薄鹽醬油 4匙 鰹魚醬油 2匙 米酒 4匙 雞粉 1小匙 八角 3個 水 加至淹沒過食材 步驟 將豆腐置入盤中, 以重物壓 1-2 小時左右, 將豆腐內的水分壓出(如此豆腐容易入味)後切塊備用 油豆腐對半切備用 蔥切段, 分蔥白、蔥綠兩部分備用 薑切數片、蒜切粗末、辣椒切斜段備用 1 匙油熱油鍋, 爆香薑片、蒜末、辣椒、蔥白段 下豆腐、凍豆腐、油豆腐、滷汁至煮滾後, 轉中小火繼續悶煮 15-20 分鐘至豆腐上色入味即可 起鍋前加入蔥綠段即可 4,805 瀏覽 2014/02/21 發表