[LC鍋食譜] Paella 西班牙海鮮燉飯
![[LC鍋食譜] Paella 西班牙海鮮燉飯](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/69891/4f6389a3914f833d.jpg)
描述
不需要買1g好幾百塊的蕃紅花及很貴的義大利米, 只需要市面上配好的Paella香料, 加上台灣市場容易入手的食材, 簡單就可烹飪出一鍋4人份的Paella.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
棒棒腿的雞骨熬雞高湯 300 cc備用; 雞腿肉擦乾水份後以少許鹽略醃; 透抽剝皮切圈, 洋蔥甜椒切丁, 蒜頭切末備用 生米洗淨後泡水30分鐘
-
鑄鐵鍋熱鍋後加入橄欖油, 油紋出現後去骨雞腿肉皮朝下煎至皮金黃色再翻面煎熟, 取出後切塊備用.
-
下蒜末洋蔥丁炒至洋蔥軟化(透明)後加入米酒嗆香, 加入泡好的米及Paella香料拌炒至米心微透, 加入紅黃椒後加高湯至蓋過所有料, 小火燉煮, 每3分鐘需拌一下避免焦底.(高湯不夠時酌量添加)
-
當米心全透後下雞腿丁, 花枝入鍋拌一下, 蛤蜊排於上方蓋上鍋蓋悶3分鐘, 開鍋蓋後排上草蝦, 放入預熱好的烤箱200度C烤12分鐘!
小撇步
米先泡過30分鐘, 可縮短燉煮時間
![[LC鍋食譜] Paella 西班牙海鮮燉飯：Chen Ejin 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/255350/61e50e9f624dfee6.jpg)
![[LC鍋食譜] Paella 西班牙海鮮燉飯：Megan Chung 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/206607/55f308d91d545446.jpg)
