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糖尿病巧吃山藥茄泥豆腐

Name: 糖尿病巧吃山藥茄泥豆腐 by 華人健康網
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 雞蛋豆腐 1盒; 茄子 1條; 鮭魚卵 少許; 美乃滋 10g; 芝麻醬 10g; 和風醬 10cc

描述

山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

雞蛋豆腐

1盒
茄子

1條
鮭魚卵

少許
美乃滋

10g
芝麻醬

10g
和風醬

10cc

步驟

茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
山藥去皮後切成絲
茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。

小撇步

茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。

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2014/02/13 發表

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