海遙 372 食譜 1,042 粉絲 追蹤 ~鹽酥蝦~ #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 264 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 材料 鮮蝦 半斤 蒜頭片 8粒 辣椒片 1支 蔥末 1支 調味料 鹽 半小匙 白胡椒 適量 步驟 鮮蝦剪去頭鬚,挑除沙腸,擦乾水分。 油鍋燒熱,將蝦放入,以大火炸約1分鐘,撈起,等油回熱,在續炸一分鐘,撈起瀝乾油。 油倒出,鍋中留一小匙油,爆香蔥末.蒜片.辣椒片,放入作法2及調味料,快炒拌炒後即可起鍋。 小撇步 鹽酥蝦的油炸過程是成功的關鍵,油溫要高,火要大:二次回炸,如此才會酥脆。 6,803 瀏覽 2014/02/06 發表