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蒜香醋汁拌豬腳凍

蒜香醋汁拌豬腳凍

描述

豬腳凍不但美味可口，而且也是滋補佳品。豬腳含有很豐富的膠原蛋白質，能增加皮膚彈性、延緩衰老、促進兒童生長發育，而其脂肪含量也比肥肉低。豬腳凍做法簡單，將豬腳加入滷水汁熬煮至軟爛，去掉腳骨，把豬腳皮肉放回汁料中再熬煮半小時，冷卻後移至冰箱冷藏至凝結成凍，入口像果凍般冰湅香滑，肉質爽彈，散發出陣陣滷水香味，配合醋汁伴吃，非常開胃，卻不感到油膩。

287 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

滷水汁材料
調味料
蒜香醋汁

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 蒜香醋汁材料。

    蒜香醋汁材料。

  • 取另一鍋加入水（水要沒過豬腳）、蔥段、2片薑、已清洗的豬腳和所有滷水汁材料，以大火煮沸後，加入調味料，然後轉中小火熬煮1.5小時，熬好後要確保鍋中留有約700ml 的滷水汁。(或可用高壓鍋燜30分鐘至豬腳脫骨）

    取另一鍋加入水（水要沒過豬腳）、蔥段、2片薑、已清洗的豬腳和所有滷水汁材料，以大火煮沸後，加入調味料，然後轉中小火熬煮1.5小時，熬好後要確保鍋中留有約700ml 的滷水汁。(或可用高壓鍋燜30分鐘至豬腳脫骨）

  • 待稍涼後，撈出豬腳，然後把豬腳骨頭去掉，豬皮和筋肉剪成小塊。

    待稍涼後，撈出豬腳，然後把豬腳骨頭去掉，豬皮和筋肉剪成小塊。

  • 接著把剪好的豬皮和筋肉放回滷水鍋中，用小火再熬煮30分鐘至滷水汁剩下約 500ml。

    接著把剪好的豬皮和筋肉放回滷水鍋中，用小火再熬煮30分鐘至滷水汁剩下約 500ml。

  • 然後把煮好的豬皮、筋肉和汁料一同倒進器皿裡。

    然後把煮好的豬皮、筋肉和汁料一同倒進器皿裡。

  • 放涼後，蓋上蓋子移入冰箱冷藏半天凝結成凍。

    放涼後，蓋上蓋子移入冰箱冷藏半天凝結成凍。

  • 食用前取出切塊，淋上蒜香醋汁或沾伴吃也可以。

    食用前取出切塊，淋上蒜香醋汁或沾伴吃也可以。

小撇步

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