巧克力閃電泡芙
描述
最近這道甜點非常熱銷。
所以想說自己來做做看～～
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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鮮奶油.糖，加熱到稍溫熱不用滾，關火後將吉利丁用手壓瀝乾後加入攪拌至融化，將鮮奶油打發成硬性發泡，冰入冰箱備用。
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先將無鹽奶油.水.牛奶.鹽，直接加熱到沸騰狀態，過程中要一直用打蛋器攪拌，油才不會噴。
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加入高筋麵粉攪拌，先不要關火，用小火將麵粉拌至均勻，將油水都吃進麵粉裡即可。
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將蛋液拌勻開始加入麵糰中，蛋液適量倒入不能一次倒太多，將麵糊調成用橡膠刮板刮後倒三角型要滴不滴狀即可。
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裝好星狀花嘴後（如圖之花嘴）將麵糊刮進擠花袋中。將烤盤舖好烤盤紙後，擠上／條約15公分麵糊。 約可擠6條。
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將星狀花嘴裝好後（如圖之花嘴）將麵糊刮入擠花袋中，舖上烤盤紙，以／條15公分長度，約可擠6條。
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以上／下火210°烤溫烤約20～25分，時間到後再將上下烤溫都歸零悶約3分鐘。
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將每條剖半切開，吹涼，用平口花嘴擠入香緹餡，擠入下層泡芙體，再蓋上上層，輕壓不讓泡芙打開。
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巧克力隔水加熱之融化，將泡芙整條淋上巧克力醬，全部淋好後冰入冰箱冷凍，約3分鐘，凝固後即可食用^_^
小撇步
＊吉利丁使用前要先泡冷水或冰水。
＊麵粉先過篩。
