帶蓋白吐司
描述
白吐司為早餐最基本的早餐好朋友,塗上上星期五做的大桔大利果醬,真是健康又好吃!
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份量
10
人份
步驟
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將過篩的麵粉,砂糖,鹽,速發酵母,牛奶,水,奶油放入打蛋盆裡徒手攪拌至麵團成光滑狀態,確認麵糰已產生極佳的筋性.
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麵糰用保鮮膜覆蓋後.進行第一次發酵.
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一直到麵團脹到2.5~3倍,表示第一次發酵完成.
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麵團分成四份,用保鮮膜覆蓋進行第二次發酵,大概需要10~15分鐘.
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第二次發酵完成後,四份麵糰依序坐5~8的步驟. 把圓型的麵糰用桿麵棍壓平,寬度為吐司模的寬度.
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左右兩邊對折.
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下面和上面捲一半.
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捏緊中間接縫處.
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接縫處朝下放入土司模中,再用保鮮膜覆蓋進行最後發酵.一直到麵糰膨脹到接近烤盤高度時,把保鮮膜拿掉,蓋上蓋子,靜待3分鐘.
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放入預熱180度的烤箱烤30~35分鐘.即完成.
小撇步
**此為900g的吐司配方.450g的配方材料減半即可.
